一、汤中国有着历史久远的消费习惯，也就是说，汤在中国有非常好的群众基础。

      “宁可食无肉，不可食无汤”。汤羹，几乎是人人喜爱的食品。不但一般家庭不可或缺，佳宾宴席也是少不得的，故有“天下第一菜”的美称。

      在我国，汤文化的基础经历五千年的不断积淀，在人们心中早已根深蒂固，很多地方都有自己的特色汤羹。比如：江西“老表”们就十分讲究喝汤，且很会做汤。健脾补胃、壮阳健身要煲猪脚黄豆汤，清热消痰、润肺利尿要煲野生菌王汤，美容养颜则要常喝老鸡煨鱼翅或八珍煨汤；湖南人也是很懂汤的。黄豆鱼炖豆腐，只这菜馆中常见的一道汤，就会让人对此深信不疑；湖北民间的农家百姓也最善于用自家散养的土鸡，稍稍添加上顺手得来的原料就煲上一锅香醇浓郁的土鸡汤；广东人就更不用多说了，去广东，吃应该是绝对的“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人对煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。所以，在广东你如果不去体验一下、品尝一番，就等于没去过广东。

二、药膳汤更是中国人在药之外的解决身体健康问题的一种不可缺少的方法。

      汤也是药膳食品加工中最常见的一种流体型剂。其中与中药剂型中的汤剂相类似，是制作药膳食品，发挥养身保健、预防治疗功效的最佳型剂。其中的药物和食物在较长时间案的熬煮过程中，有效成分能充分溶出，食入后较普通型剂更容易消化，而且奏效更加迅速。故无论是养身保健为目的，还是以预防治疗为主体的药膳制作多以此剂型为佳。这种流体剂型尤其适于儿童、老年人以及久病体弱、大病康复者食用。

      汤除了自身具有营养价值外，还能使人“哺啜如流”。我国古典名著《红楼梦》中近20次提到汤的做法和食用方法。如在第四十五回中，薛宝钗劝林黛玉：“每日早起，拿上燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出汤来，要吃惯了，比药还强。”汤的食疗保健作用也是十分明显的。如骨头汤对生长和延缓骨髓老化都有益处。绿豆汤可以解暑降温；蜜糖常用来治疗婴儿腹泻脱水。蛇汤能治神经病、鲫鱼汤能为产妇催乳。此外萝卜汤、银耳汤等都有很高的营养价值。

 三、 目前也有中国企业开始进军即食汤市场

           我国的汤羹市场具有极大的潜力，但是竞争也将会很激烈,会吸引众多公司进入这个市场。

       在中国即食汤市场，目前可以查到的资料很少，而且少数走的是超市路线，前期共推出了产品很少。

     我们现在的分析是，这种方式在中国市场不会有较快的成长，为什么这样讲呢?因为它不适合中国人的饮食习惯。不会有较多的人群。

四、经过长时间的市场研究，我们认为在目前要做大汤市场，必须做药膳汤，针对的主要人群应是住院的病人，为什么这样讲呢？

       医院这块市场非常独特，据我们调查，尚无任何汤羹类产品来针对这块市场进行开发生产。

       至于医院市场，更具体的讲是我们应该做医院市场中的住院的病人。一个人住院生病了，并在住院或者休养期间除了吃药，同时他还需要一定的营养补充，而且这种营养是需要有一定功能性的。我们将这个新开辟的市场称之为住院病人的营养市场。

第一，病人有强烈的需求。

       由于一般的食品都是硬食，需要病人长时间咀嚼、消化，来吸收其中的营养，因此，不适宜身体虚弱的病人食用。

       现在的人们都懂得，汤更利于病人对食物的营养吸收。更重要的是还有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的汤羹还具有配合病人辅助治疗的作用。

       也就是说，消费者有这方面的需求，而且需求非常强烈。在医院调查时，我们问住院的家属，如果有这样的营养汤他们会不会买，他们都表示，太想买了。因为在医院中，做这种药膳汤是非常不方便的。如果有这种营养汤，就会解决他们好大的难题。

第二、药膳汤有长远的历史，消费者很容易接受。

      而汤羹的营养地位在中国人是根深蒂固的。而且汤的食疗保健作用也是十分明显，并被人们广泛接受。正所谓药补不如食补，而不同的汤都具有不同的保健功能。汤羹在对住院期间的病人具有良好的保健和营养补充的作用。

      更重要的是直到今天，中国人仍然有生病了，用汤来补的习惯。比如母鸡汤、乌鸡汤、人参汤等。

      第三，购买药膳汤的人与消费药膳汤的人是分开的，家人都会乐意购买，以表示自已的关心，它们不会太关心价格问题。

      住院病人是一个特别的市场，一般人的观念中都会认为住院是一件特别大的事。所以无论从病人还是病人的亲人，都会想方设法的给病人进行食补。除了给病吃药以外，还会在营养上给病人一个支持。而在所有的支持品中，汤包括羹粥是公认的好东西，被广泛的病人家属以及病人所接受。而某些特殊的病，医生更会建议病人进食流食，汤羹则成为唯一的选择。

第四、送礼市场，在中国是非常大的。

      另外还有一个市场，就是送礼的市场。我们单指看病人的送礼市场。这个市场也是非常大的。

      在市场调查中我们发现，一般人送礼会在超市中购买，而超市中可供选择的礼品是非常有局限性的，一般会选择牛奶、鸡蛋等产品，以及一些水果和保健品。但是这些产品大多没有针对性，对于病人能不能起到进补或者辅助治疗的作用很难得出答案。这样的礼品对病人、对送礼者都不是最佳的选择。

      我们的汤羹产品一旦出来，具有针对性的进行产品开发，对于不同的病人研制不同的材质的汤羹，并强调产品营养对病人病情的具有针对性的进补作用，是非常容易接受的一个概念。这样，公司的产品必然会利用“第一个”的效应抢占很大的一块市场，填补这个市场的空白。

第五，住院病人市场，人群集中，容易传播。会节省很多传播费用。

      这一市场目标人群非常集中，广告宣传具有很强的针对性，容易后期市场推广，不会浪费过多的金钱和精力在推广上。我们不需要花大的钱去做电视广告，如果有钱当然那更好，这样就更容易全方位的提高知名度，拓展市场。

第六、有一个问题，我们要问，消费者会不会自已去做。我们想说的是，不会。

      一是现在快节奏的生活，消费者没能时间去做这项工作。二是消费者可以回家煮鸡，但他不会煮药膳鸡，我们有自已的药膳组方。